배추는 10% 싸졌는데 새우젓은 30%↑? 절임배추 사전예약 일정·김장 비용·받은 날 위생 수칙을 초보도 쉽게

테크부터 경제, 생활까지. 복잡한 소식을 쉽게 풀어봅니다.

좋은 토요일 아침이에요. 장 보러 나가기 전에 커피 한 잔 하시면서 잠깐만 읽어 보세요. 아직 10월인데 마트 입구에는 벌써 “절임배추 사전예약” 안내판이 붙기 시작했어요. 김장은 보통 11월~12월이지만, 원하는 날짜에 싸게 받으려면 지금 예약하는 분위기거든요.

마침 반가운 소식과 아쉬운 소식이 함께 나왔어요. 배추·무 값은 지난해보다 내렸는데, 김장 맛을 좌우하는 새우젓은 30% 가까이 올랐어요. 오늘은 김장을 처음 준비하는 분도 따라 할 수 있게 ① 지금 재료값, ② 마트별 사전예약 일정, ③ 방식별 비용, ④ 절임배추 받은 날 위생 수칙을 표로 차근차근 정리해 드릴게요.

먼저 세 줄 요약

포인트	내용	오늘 할 일
💚 배추·무는 싸졌어요	10월 17일 KAMIS 기준 배추 한 포기 5,557원(전년보다 10.3%↓), 무 한 개 2,262원(7.1%↓)	급하게 살 필요는 없어요
🦐 새우젓은 올랐어요	10월 15일 기준 새우젓 1kg 19,795원, 전년보다 29.6%↑	양념 재료부터 가격 비교
📅 사전예약은 지금	이마트 10/15~28, 롯데마트 2차 ~10/21, 배민B마트 ~10/20	우리 집 김장 날짜 먼저 정하기

지금 김장 재료값, 한눈에 보기

가격은 한국농수산식품유통공사(aT)의 농산물유통정보(KAMIS) 소매가격을 인용한 보도를 기준으로 정리했어요. 날짜가 조금씩 다르니 “대략 이 정도구나” 하는 감으로 보시면 됩니다.

재료	단위	최근 소매가	1년 전과 비교	기준일
배추	1포기	5,557원	10.3% 내림 (평년보다 11.4%↓)	10월 17일
무	1개	2,262원	7.1% 내림 (평년보다 19.7%↓)	10월 17일
새우젓	1kg	19,795원	29.6% 오름 (1년 전 15,276원)	10월 15일
국산 깐마늘	1kg	10,425원	11.6% 내림 (소매 기준)	10월 15일
국산 고춧가루	1kg	31,700원	4.7% 내림	10월 15일

배추는 왜 싸졌고, 새우젓·마늘은 왜 비쌀까?

이유를 알면 “언제 사야 하지?”라는 고민이 조금 쉬워져요. 핵심은 얼마나 많이 나왔느냐(공급)예요.

재료	가격 흐름	쉽게 말한 이유
배추	안정·하락	올해 가을배추 생산량이 122만 2천 톤으로 전년보다 19.3%, 평년보다 3.2% 많을 것으로 전망돼요. 많이 나오면 값이 내려가요.
무	안정	소매가는 내렸어요. 다만 여름무 생산이 줄어 9월 도매가는 올랐고, 10월엔 20kg당 1만 5천 원 안팎으로 소폭 내릴 것으로 전망됐어요.
마늘	도매 강세	저장업체가 비싸게 사들여 입고량이 줄었고, 9월 수입 마늘도 4,718톤으로 전년보다 38.5% 줄었어요.
새우젓	크게 오름	1년 전보다 30% 가까이 올라, 배추값이 내린 효과를 일부 깎아 먹고 있어요.

그래서 언론에서는 “배추는 싸졌지만 김장 전체 비용이 확 줄었다고 보긴 이르다”는 말이 나와요. 우리 집 김장 예산을 짤 때도 배추보다 양념 쪽을 더 꼼꼼히 보시면 됩니다.

마트별 절임배추 사전예약, 언제 예약하고 언제 받나요?

절임배추는 소금에 절여 씻고 물기까지 뺀 배추라서, 배추 절이는 힘든 과정을 통째로 건너뛸 수 있어요. 대신 김장 날짜에 맞춰 받아야 하니 “예약 기간”과 “받는 기간”을 따로 보셔야 해요.

어디서	예약 기간	받는 기간	대표 상품·가격	예약 방법
이마트	10월 15일~28일 (1차)	11월 13일~12월 12일, 원하는 점포·날짜 수령	국내산 절임배추 20kg 2만 9,800원부터 (행사카드 기준). 2차 기간엔 3만 5천 원대	이마트 앱 ‘오더픽’
롯데마트·롯데슈퍼	2차 ~10월 21일 (이후 12월 15일까지 차수별)	11월 5일~12월 21일, 원하는 날짜 매장 수령	해남 20kg 3만 9,900원 · 괴산 준고랭지 20kg 3만 5,900원 · 평창 고랭지 20kg 5만 9,900원	매장 고객센터·롯데슈퍼 안내데스크, 앱 ‘롯데마트 제타’
배민B마트	10월 14일~20일 (첫 사전예약)	11월 14일 또는 21일 중 날짜·시간대 선택 배송	김장용 해남 절임배추 5kg 1만 4,900원, 국내산 김치양념 2kg 2만 2,900원	배달의민족 앱 B마트

덧붙이면 롯데마트는 10월 1~7일 1차 예약 때 해남 절임배추를 행사카드로 2만 9,900원에 팔았는데, 마감 하루 전에 물량이 모두 소진됐다고 해요. 배민B마트는 11월 11~17일에 2차 예약(11월 28일 배송)을 열 예정이에요. 가격과 조건은 행사카드·차수에 따라 달라지니 결제 전 앱 화면에서 최종 가격을 꼭 확인하세요.

올해는 물량도 늘었어요

업체	올해 준비 물량·변화	의미
이마트	7만 5천 박스 (지난해 6만 박스보다 25%↑)	1차 기간 놓쳐도 여유가 조금 더 있어요
이마트 에브리데이	8만 5천 박스 (지난해 7만 5천 박스)	동네 슈퍼형 매장에서도 예약 가능
롯데마트·슈퍼	전년보다 20% 늘림, 1차 6만 5천 박스	그래도 1차는 조기 소진됐어요
SSG닷컴	물량 약 10%↑, 소용량 상품 추가 (8~9월 절임배추 매출 전년보다 231%↑)	무거운 배추를 집 앞에서 받고 싶은 분들 수요 증가

직접 담글까, 절임배추를 살까? 6포기 기준 비용 비교

한 경제 매체가 10월 중순 서울의 대형마트와 전통시장을 직접 돌며 배추 6포기(2망) 또는 절임배추 20kg 기준으로 재료비를 계산해 봤어요. 결과는 생각보다 차이가 작았어요.

방식	배추	무 3개	마늘 600g	고춧가루 1kg	새우젓 600g	합계
전통시장 직접 구매	6포기 36,000원	9,000원	5,000원	40,000원	15,000원	105,000원
대형마트 직접 구매	6포기 35,940원	7,470원	약 5,750원	41,900원	15,000원	106,060원
대형마트 절임배추	해남 20kg 39,900원	7,470원	약 5,750원	41,900원	15,000원	110,020원

아예 사 먹는 건 어떨까요?

선택지	확인된 가격 예시	이런 분께
시판 포기김치	2.6kg 기준 2만 6,900~2만 9,800원 (브랜드별 차이)	김치를 조금씩만 드시는 1~2인 가구
간편 김장 키트	해남 절임배추 5kg + 김치양념 1.5kg 세트 2만 9,900원 (롯데마트)	처음 김장해 보는 분, 소량 체험
김치양념만 구매	전라도식·경기도식 6.5kg 각 6만 9,900원 (롯데마트)	배추는 있는데 양념 만들 시간이 없을 때
절임배추 + 직접 양념	위 비교표 약 11만 원 (6포기 분량)	맛은 우리 집 스타일로, 수고는 줄이고 싶을 때

마트 직원 말로는 젓갈을 좋아하면 전라도식, 젓갈 향이 부담스러우면 경기도식 양념을 많이 사 간다고 해요. 새우젓이 비싼 올해엔 이런 선택도 예산에 영향을 줄 수 있겠죠.

우리 집에 맞는 김장 방식 고르기

우리 집 상황	추천 방식	이유
1~2인, 김치 소비 적음	시판김치 또는 5kg 소포장·키트	남아서 너무 시어 버리는 김치를 줄일 수 있어요
3~4인, 김장 경험 있음	절임배추 20kg + 직접 양념	가장 힘든 절이기만 건너뛰고 맛은 유지
시간 많고 비용이 최우선	전통시장에서 배추부터 직접	조사에선 가장 저렴했어요 (다만 차이는 작아요)
배추 나를 사람이 없음	온라인 날짜 지정 배송	20kg 상자도 집 앞에서 받을 수 있어요
처음 김장	간편 키트로 소량 연습	실패 부담이 적고, 내년 계획 세우기 좋아요

절임배추 받은 날, 꼭 지킬 위생 수칙

절임배추는 끓이는 과정이 없어서 보관과 세척이 정말 중요해요. 식품의약품안전처가 안내해 온 절임배추 사용법을 정리했어요.

수칙	어떻게	왜
받은 당일에 쓰기	김장 날짜에 맞춰 배송·수령일을 잡아요	상온에 하루 이상 두면 위생지표균인 대장균군이 늘 수 있어요
하루 넘겼다면 세척	물에 담가 뿌리 부분과 잎 사이를 손가락으로 가볍게 문지른 뒤 물로 2회 헹굼	식약처 실험에서 3회 정도 세척하면 세균 수 95%, 대장균군 93%가 줄었어요
세척은 3회까지만	너무 많이 씻지 않기	절임배추가 물러지고 상할 수 있어요
물 빼기는 18℃ 이하·4시간 이내	서늘한 곳에서 짧게	세척 후 오래 두면 미생물이 늘 수 있어요
오래 둘 땐 10℃ 이하 냉장	상온 방치 금지	온도가 높을수록 세균이 빨리 늘어요
식품용 매트·대야·비닐	‘식품용’ 도안·문구 확인, 양파망은 쓰지 않기	식품용이 아닌 도구는 위생·안전을 보장하지 않아요

오늘 토요일 아침 체크리스트

이번 주말(17~18일)은 대부분의 대형마트가 정상 영업한다고 해요(점포별로 다를 수 있으니 방문 전 확인하세요). 장 보러 가는 김에 아래만 챙겨 보세요.

순서	할 일	체크
1	가족과 김장 날짜·양(포기 수) 정하기	☐
2	날짜에 맞는 수령·배송 기간을 가진 곳 고르기 (이마트 11/13~, 롯데 11/5~, 배민 11/14·21)	☐
3	예약 마감 확인: 배민 10/20, 롯데 2차 10/21, 이마트 10/28	☐
4	새우젓·마늘·고춧가루 가격 비교 (마트·전통시장·온라인)	☐
5	고춧가루 원산지, 절임배추 HACCP 표시 확인	☐
6	김장 매트·대야가 식품용인지 확인	☐

자주 묻는 질문

질문	답변
지금 예약 안 하면 못 사나요?	아니에요. 롯데마트는 12월 15일까지 차수별로 이어가고, 배민B마트도 11월에 2차 예약이 있어요. 다만 싼 1차 가격·원하는 날짜는 빨리 마감될 수 있어요.
절임배추 20kg이면 몇 포기쯤인가요?	배추 크기에 따라 달라서 상품 상세 페이지의 안내를 확인하는 게 정확해요. 위 비교 기사에서는 배추 6포기(2망)와 절임배추 20kg을 비슷한 분량으로 놓고 계산했어요.
배추값이 앞으로 더 내릴까요?	가을배추 생산이 늘어 당분간 안정세가 전망돼요. 다만 김장 수요가 몰리는 시기엔 변동이 생길 수 있으니 예산은 여유 있게 잡으세요.
새우젓 대신 다른 젓갈을 써도 되나요?	집집마다 레시피가 달라요. 마트에서도 멸치액젓을 쓴 전라도식, 새우젓을 쓴 경기도식 양념을 따로 팔고 있으니 입맛과 예산에 맞게 고르면 돼요.

마무리

올해 김장은 “배추는 가볍게, 양념은 꼼꼼하게”로 기억해 두시면 좋아요. 배추·무는 지난해보다 싸졌지만 새우젓이 30% 가까이 올랐고, 마늘도 도매 시장에선 강세예요. 절임배추를 쓸 거라면 김장 날짜부터 정하고, 그 날짜에 받을 수 있는 곳을 예약하세요. 그리고 받은 날 바로 쓰기, 이것 하나만 지켜도 위생 걱정은 크게 줄어요.

따뜻한 주말 보내시고, 이번 겨울 김치도 맛있게 담그시길 바랄게요. 🥬